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第156章 肠粉（第1页）

早上八点，天龙座准时起床上班，新的一天有条不紊地进行着。

随着早茶被陆陆续续撤下，店内也出现了新的客人，有走出地铁口的游客，还有昨天意犹未尽的两家人。

当他们碰头之后，表情是微微惊讶同时又在意料之中。

只有可怜的两个中学生因为周末的补习班而不能跟随家人一起前来。

也并不知道在他们苦兮兮上课的时候，爸妈都没有做饭，瞒着他们偷偷聚餐。

而纪禾澄三人也如约吃到了中午十二点半，等到了他们心心念念的的烧烤登场。

纪禾澄在岑瑜和武一方的推荐下尝了各种海鲜和叉烧，意犹未尽的他顺势也把昨天最喜欢的几道主食推荐给两人。

其实他也说不出最喜欢的是哪一道，反正都很好吃就是了。

昨天他是因为实在太饿才直奔主食，现在却有些埋怨，真是诡计多端的老板，主食做这么诱人。

要是有人习惯一进来就夹点主食尝尝的习惯，岂不是吃几口直接就饱了？根本吃不回本。

纪禾澄默默在心里吐槽，嘴却很诚实地往里塞各种面条、云吞和肠粉。

广东的肠粉可谓是声名远播，要不是店里摆放出这么多的肠粉，纪禾澄都不知道原来肠粉有如此多种。

肠粉按照制作形式分的话主要有布拉肠粉和抽屉式肠粉两种。

布拉肠粉以品尝馅料为主，肠粉浆大部分使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉。

抽屉式肠粉主要品尝肠粉粉质和酱汁调料，与布拉肠粉的肠粉浆，它的是使用纯米浆做成的。

主要流派有广州、佛山的广式肠粉，汕头、潮州的潮汕肠粉，梅州、河源的客家肠粉以及云浮河口肠粉和汕尾肠粉等等。

每一个地区的肠粉的肠粉浆和酱汁都存在不同的区别。

这是因为像潮汕、汕尾这些地方靠近沿海，而客家大部分位于山区，地理环境造就了不同的饮食习惯。

总结来说，肠粉米皮广式最薄，客家最厚，甜咸看广式、甜辣选云浮、咸鲜吃汕尾，想要清淡的找客家，重口些的找潮汕。

纪禾澄面前的就是潮汕肠粉，却摆了两盘，虽然同为潮汕肠粉，却不意味着汕头和潮州两地就完全相同了。

潮汕肠粉

他很想把所有肠粉都尝个遍，奈何自己的肚子实在是有心无力，只能随便拿两盘过来尝尝。

潮汕米粉的米浆比较厚，蒸制时间也会稍微长一些，因为这个缘故，最后蒸制出来的肠粉形成了“糯中带韧”的质感。

浓稠酱汁一直是潮汕肠粉的精髓，两地最大的差别就是在酱料的喜好之上，汕头偏爱“花生酱+卤汤”，潮州更喜欢“沙茶+卤水”。

纪禾澄一口咬下去，就被丰富的馅料鲜掉了下巴。

蚝仔、鲜虾、肉末、菜脯粒、豆芽层层堆叠，浓稠卤酱加上这厚实的馅料，口感又糯又滑，让人欲罢不能。

潮汕人比较看重“饱腹感”，肠粉一般都是作为正餐，所以酱料和馅料才会这么有分量。

霁祥也很好的践行了这一原则。

这就导致某个很会挑菜的纪同学倒了大霉，本来还想着吃了这两盘肠粉就去拿几碗水果小甜点的他现在彻底塞不下了。