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第七百三十二章 费力（第1页）

江北雁双手各拎了好几包油皮纸包裹好的糕点材料，费了半天的劲，才从糖铺里攒动的人流中硬生生的挤了出来。

糖铺由于陆路堵塞，水陆祸患的缘故，已经断货多日，周围需要糖的店铺酒楼也都是空缺，今日这才进货，也怪不得今日的人这么多。

“呼……可算采购完了。”江北雁得意的看着两手中满满的战利品，长舒了一口气，心中暗暗想道：可算是把做糕点的材料买的差不多了。

江北雁今日出来在街上走这一圈，除了采购食材，更是为了打探这些家糕点店铺，虽说辛苦了些，但这一圈下来收获可是不小，现在江北雁已经将如今各糕点铺中卖的最火热的糕点，打听了个明白。

城中的糕点老字号说不上多，也说不上少，不过来来回回卖的糕点却也都差不多，各家糕点铺除了自家的招牌糕点，基本都是各家铺子皆卖。

若说受欢迎的糕点，当属糖蒸酥酪、桃酥饼，还有几个月前南城糕点铺里新推出的如意凉糕莫属，这三种糕点让百姓赞不绝口。

江北雁一路上为了“打探敌情”，已经将各个糕点买下来小尝了一番，俗话说得好，知己知彼方能百战不殆嘛。

“糖蒸酥酪，嗯……”江北雁的舌尖划过薄唇，味蕾的记忆回味着糖蒸酥酪的滋味。

糖蒸酥酪的优点在于香甜可口，更为独特的是，吃的再多也不会让人觉得甜腻。

不过事无十全十美，糕点也有好有坏，虽然这糖蒸酥酪尝起来美味，但是吃起来却是不太方便，虽说糖蒸酥酪入口即化，但是却也导致整体有些松散，倒和现代的固态酸奶有些相似，好好的样式，吃两口碗碟中就成了一团糟。

虽然散碎不影响入口滋味，但是看着失雅，故而在一些贵人家也难上台面，酒席宴会之类，很少能见到糖蒸酥酪的影子。

无论什么食品都讲究“色”、“香”、“味”俱全，糖蒸酥酪有了“香”、“味”，却在“色”上少了功夫，输在了美观上。

江北雁低下头思索一番，既然是因为松散而减少的追捧热度，那做成什么样子能让糖蒸酥酪即保持口感，又能保持紧致呢？

倏然，江北雁脑海中灵光一闪，待她捕捉到这束灵光，江北雁的唇角不自觉的勾起一抹自得的笑意。

双皮奶！

江北雁的头脑中闪过这个名词，忽而豁然开朗。

双皮奶不仅味感独特，而且紧致有弹性的口感绝对比糖蒸酥酪胜一筹，若是在制作的时候加些果汁，或者将果酱布于表面，花样造的再繁多些，分批推出不同口味，定会吸引大量顾客。

等双皮奶的新鲜度过去了，还可以继续推出果冻，果冻过后还可以推出布丁，胶体制品会是我一家独大。

解决了糖蒸酥酪这个对手，江北雁眉宇间舒朗了开来，心情大好。

其他两个强有力的竞争糕点，她早已想好了对策，糖蒸酥酪一解决，想必已经没人能与她的铺子竞争了。

桃酥饼已经是这里的老字号了，各大铺子里不说别的糕点有没有，但一定会有桃酥饼。

不过江北雁想，桃酥饼吃的太久，就算再好吃也会吃腻。若是以曲奇饼，夹心饼干这些代替，在本有的基础上创造新花样，肯定更受顾客欢迎。

相比前两个糕点，如意凉糕这个对手就更好解决了，如意凉糕本身就是拼的新鲜度，凭着软糯凉黏的新口感才博得百姓的喜爱，可毕竟是新品，没有多年的完善，弊端更为明显，这弊端主要是……如意凉糕掉渣，而且掉的十分严重。

本身这个工艺是为了防止如意凉糕卷起来时粘连，因而加入的碎糖材料，黏连的问题倒是解决了，却反而使如意凉糕卷起来松散，咬一口凉糕掉一口渣，这样即使再可口的食品，过了新鲜度也会流失大量顾客，这边的店家自然也想到了这一点，也为这件事愁苦已久。

“哎……古人真是智商捉急。”江北雁堪忧的摇了摇头，不由得吐槽古人的智商，好好的糕点做就做嘛，非要把馅料放在外面，不如放在皮料里，不用考虑粘连问题，做成冰皮月饼不就好了嘛。

这个冰皮月饼倒可以等过阵子中秋节再推出，如意凉糕的劲头一过，再加上节日的烘托，说是节日特别新品，定能事倍功半。

再有什么巧克力呀，华夫饼啊，蝴蝶酥啊……这些糕点轮番推出，我这铺子少说三五年都消不了热度。

对了！还有蛋糕，生辰的寓意一出，百姓肯定喜欢，再推出百日蛋糕，贺寿蛋糕，姻缘蛋糕，如此老少皆宜，起码每个月都能卖出去几十个。

依江北雁看，城里的百姓口食喜甜，如此，江北雁想，除了糕点再单独做些糖果，百姓家中自己做点心也可以作为点缀，这般小利的收获也可以积少成多。

再过些日子，天气再热些，冰激凌和雪糕什么的也可以试着做些，再往后可以将凉糕和雪糕相结合……

把现代的糕点搬到古代，省去了反复研究试验的功夫，不仅节省了时间，而且花样新奇，样样拿去别家都可以当镇店糕点。

江北雁似乎已经预想到了未来，全城糕点铺唯有她一家独大，想想川流不息的顾客江北雁更是迫不及待。

江北雁打好了自己的小算盘，又想起了另一件事……

“也不知道能不能做出现代的口感……”江北雁一抿唇，喃喃自语。

理想很美好，希望现实不是那么骨感。江北雁默默为自己的手艺祈祷。

前世她做糕点的次数不多，再加上这么就没有动过手，就算是她记忆力过人，又在古代忙活了这么久，细节自然会有些遗忘。

想罢，江北雁眼下见到了几阶泥石台阶，她抬起头，玲珑简朴的木门映在眼前，江北雁不知不觉的已经走回了自家铺子。